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1. cucina per chi ha intolleranze e allergie (ad esempio latte e glutine);
2. valorizzazione di materie prime nutrienti poco utilizzate (miglio, grano saraceno, lenticchie, riso integrale, soia, fagioli …);
3. preparazione di gustosi piatti 100% vegetali per chi, anche solo qualche giorno a settimana, vuole/deve rinunciare alla carne.
